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Teste di rapa? Lo erano anche egizi e romani

Teste di rapa? Lo erano anche egizi e romani
L’ortaggio è tra i più vilipesi, utilizzato per definire qualcuno «sciocco» ma fin dall’antichità faceva capolino nelle diete. In Trentino quelle rosse vanno con la carne di maiale, in Friuli ci preparano la brovada. E nel Settecento dalle barbabietole si ricavò lo zucchero.
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cucina

Pure Hugo sosteneva che l’ortica non è erba da «Miserabili»

Pure Hugo sosteneva che l’ortica non è erba da «Miserabili»
L'ortica, da secoli protagonista in cucina. Nel riquadro, Victor Hugo (IStock)
Il grande scrittore la magnificò nel romanzo. Piaceva ai Greci e a Roma gli imperatori ne erano ghiotti: era il viagra dell’epoca.
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cucina ortica

Pavia ha dimenticato la mitica zuppa che ristorò lo sconfitto Francesco I

Pavia ha dimenticato la mitica zuppa che ristorò lo sconfitto Francesco I
(iStock)
Il re francese, catturato da Carlo V dopo aver perso una battaglia decisiva, fu rifocillato da una contadina con brodo, uova e pane secco. Un piatto idolatrato all’estero ma sparito dai menu dei ristoranti della zona.
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zuppa alla pavese