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Piccolo, sfuggente ma va con tutto. Pure Marziale restò incantato dal gò

Piccolo, sfuggente ma va con tutto. Pure Marziale restò incantato dal gò
iStock
I pesciolini si trovano nei fondali della Laguna di Venezia. Si possono gustare alla brace oppure fritti, in brodo o con vialone nano per dar vita a un ghiotto risotto. Vanno spinati con pazienza. E si usano anche per insultare.
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cucina

Jethro Tull, AC/DC e una bella doccia. Così i maiali fanno un buon...musetto

Jethro Tull, AC/DC e una bella doccia. Così i maiali fanno un buon...musetto
Pierluigi De Meneghi
Pierluigi De Meneghi ha vinto due «olimpiadi» per il suo insaccato che deriva da suini allevati con metodi non proprio tradizionali. «Il consiglio della musica arriva da un veterinario». E gli chef stellati ringraziano.
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pierluigi de meneghi

La caccia ancestrale in mare dell’ultimo rais

La caccia ancestrale in mare dell’ultimo rais
(iStock)
Gioacchino Cataldo è stato per decenni il «re» della tonnara di Favignana. Erede di una tradizione secolare, ha guidato le mattanze prima della chiusura dello stabilimento che fu dei Florio. Ancora in vita, la sua Sicilia lo inserì nel registro delle eredità immateriali.
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