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Cavolo cappuccio, la verdura a testa tonda amata dai legionari romani e dal popolo
(iStock)
È un alimento divisivo: o ti piace molto o lo odi. Era centrale nella dieta degli antichi e nel Medioevo, quando veniva apprezzato per la ricchezza di proprietà nutrizionali. Carducci ne elogiò pure l’estetica, superiore a «cinquecento canti della poesia odierna».
La canocchia, specialità adriatica. Un crostaceo ancora da scoprire
(IStock)
Molto conosciuta nella nostra tradizione gastronomica, è poco celebrata. Ma ora anche grandi cuochi ne valorizzano le qualità. È ricchissima di ferro, però chi ha il colesterolo alto non deve abusarne.
La nuova giovinezza della carruba, il gustoso «cioccolato dei poveri»
iStock
Da questo frutto originario di Siria e Palestina, poi diffuso in tutto il Mediterraneo, si ottiene una farina usata in passato come alternativa economica al cacao. E oggi molto richiesta per ragioni salutistiche.