I greci lo mantenevano sotto sale. I romani inventarono le tonnare, perfezionate dagli arabi. Fu un inglese a rivoluzionarne la conservazione, mettendolo nelle latte. Oggi sul mercato vale 42 miliardi di euro annui. Ma il tonno è da sempre parte della dieta dell'uomo. In Giappone si assiste ad aste con prezzi da capogiro per i pezzi più pregiati di tonno rosso che va consumato crudo o appena scottato sulla piastra con un po' di sesamo.
