Farina di grilli (IStock)
Dal governo 4 decreti contro la farina di insetti. I cibi che la contengono saranno disposti su apposite mensole e dovranno indicare i pericoli per la salute. Divieto assoluto di utilizzo per pasta e pizza. Orazio Schillaci: «I consumatori vanno informati sul rischio di allergia».
(IStock)
- Quante bufale sono state diffuse in questi anni su pane, pasta e affini. Anche sul lievito di birra, considerato inferiore al lievito madre. Eppure, in base alla dieta mediterranea (la migliore al mondo, secondo gli studi più recenti), l’apporto giornaliero di glucidi deve arrivare fino al 60%. La loro importanza sta nel fatto che il corpo li assorbe molto facilmente e li trasforma rapidamente in energia.
- l Michelangelo del trancio Gabriele Bonci: «È centrale il rapporto con chi produce gli ingredienti».
Lo speciale contiene due articoli.
Sta arrivando Carnevale e ci sarà modo di dedicarsi alla crapula e soprattutto ai dolci. Per questa domenica ancora invernale che pure esprime luminosità prodromiche alla primavera ci siamo affidati a un’antichissima ricetta del riuso. Si fa con la polenta avanzata.
