Il salame d'oca. Nel riquadro Franco Tolasi (IStock)
- Nella Lomellina c’è una grande tradizione nell’uso di questa carne che contiene il 15% in meno di grassi rispetto a prodotti simili, poco sale e una percentuale ridotta di nitriti. Consigliata soprattutto per gli anemici.
- L’imprenditore Franco Tolasi: «Adatto anche a chi non può mangiare maiale per salute o religione. È l’insaccato ecumenico».
