guida michelin

«Ho scritto la galassia delle Michelin italiane»

«Ho scritto la galassia delle Michelin italiane»
Manfredi Nicolò Maretti
L’editore gourmand Manfredi Nicolò Maretti: «Un volume cataloga tutti gli stellati dal 1959. Non è puro enciclopedismo, vi si può leggere l’evoluzione della nostra cucina: da chi ha toccato la vetta per poco a chi dura in cima dagli esordi. È un succulento calendario da collezione».
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intervista manfredi nicolò maretti

Un’enciclopedia sui tre stelle Michelin: «Troppi premi ai ristoranti in Asia»

Un’enciclopedia sui tre stelle Michelin: «Troppi premi ai ristoranti in Asia»
Manfredi Nicolò Maretti con Maurizio Campiverdi
Il libro di Maurizio Campiverdi edito da Maretti raccoglie tutti i locali nel mondo che hanno ottenuto il massimo riconoscimento.
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tre stelle michelin

«La grande ristorazione è nei guai. Siamo tutti sull’orlo della chiusura»

«La grande ristorazione è nei guai. Siamo tutti sull’orlo della chiusura»
Getty Images
Lo chef Gianfranco Vissani che festeggia 68 anni: «L'attacco alla Guida Michelin che mi ha tolto la stella? Avrei dovuto evitare Rubio? Non lo conosco. Non utilizzo azoto o tecniche strane: non ti fanno neanche capire cosa hai nel piatto».
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gianfranco vissani

La «Guida Michelin» ama gli chef veri. La cucina del 2019 è legata alla terra

La «Guida Michelin» ama gli chef veri. La cucina del 2019 è legata alla terra
ANSA
Nella nuova edizione della Rossa, la parte del leone la fa Mauro Uliassi, un marchigiano senza fuochi d'artificio. Tra i cuochi che spopolano in televisione, solo Antonino Cannavacciuolo fa incetta di premi. Carlo Cracco non becca nulla.
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