genoma cibo italiano

«Migliorare i genomi salverà dall’estinzione i prodotti tipici italiani»
Nel riquadro, Ettore Ruberti (IStock)
Il biologo Ettore Ruberti: «Dal pomodoro San Marzano al riso Carnaroli, molte varietà hanno difetti. “Naturale” non è sempre sinonimo di sano».
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