I contadini davano da mangiare il salume toscano con i semi di finocchio ai compratori di vino quando questo non era granché. Figlia del Medioevo, si credeva tenesse lontani gli influssi maligni. Machiavelli ne era ghiotto. Farinetti vendeva quella made in Usa.
Per il papà di Eataly, si esce dalla crisi solo imitando il gesto di Giuliano Amato del 1992: «Così aiuteremo ristoranti e imprese turistiche». Tipo le sue, per esempio...
Dopo aver venduto il simbolo del localismo enogastronomico a Coca Cola, il patron di Eataly dà ancora lezioni: «Lurisia è in buone mani, vedo grande responsabilità sociale sull'ambiente». E con gli 88 milioni aprirà nuovi negozi nel mondo «per il bene dell'Italia».