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Farina di ceci: un cibo antico e ricco di proprietà. Ma che non sostituisce la carne

Farina di ceci: un cibo antico e ricco di proprietà. Ma che non sostituisce la carne
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I derivati dei legumi stanno conoscendo una seconda giovinezza a causa dell’aumento della celiachia e del boom del veganesimo. Si tratta di perfetti sodali di carboidrati e proteine animali in cucina. Dei quali c’è comunque bisogno per una dieta equilibrata.
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salute e benessere

Frenata ai grilli con etichette e scaffali ad hoc

Frenata ai grilli con etichette e scaffali ad hoc
Farina di grilli (IStock)
Dal governo 4 decreti contro la farina di insetti. I cibi che la contengono saranno disposti su apposite mensole e dovranno indicare i pericoli per la salute. Divieto assoluto di utilizzo per pasta e pizza. Orazio Schillaci: «I consumatori vanno informati sul rischio di allergia».
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Insetti e legumi non soppianteranno la semola classica

Insetti e legumi non soppianteranno la semola classica
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  • Il fermento innovativo non basterà per affossare la nostra tradizione alimentare che affonda le radici nell’antica Roma.
  • Fausto Marino: «La farina per noi ha segreti zero». Il proprietario del Mulino Marino: «Maciniamo il grano come una volta e abbiamo scelto subito l’approccio bio, permette di lavorare con tante varietà. È un punto di partenza e non di arrivo per aspirare a una grande qualità».

Lo speciale comprende due articoli.

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Non bastano Bruxelles e Fao. Ora pure la televisione sdogana gli insetti nel piatto

Non bastano Bruxelles e Fao. Ora pure la televisione sdogana gli insetti nel piatto
(IStock)
Il talent show inglese che cerca nuovi prodotti per la catena Aldi ospita una start up che propone ricette a base di grilli. Il verdetto: «È presto. Ma tornate fra cinque anni...».
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Dopo il gas, a rischio il grano

Mosca minaccia di non fornire più cereali ai Paesi ostili. Intanto si sveglia persino Confindustria: «Bolletta energetica insostenibile per le imprese, si fermano le produzioni». Ci vorrebbe un fondo europeo d’emergenza rapido. Ma la Commissione e la Bce latitano.
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