![Spuntino, condimento e «farmaco». Le olive sono molto più di un frutto](https://assets.rebelmouse.io/eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJpbWFnZSI6Imh0dHBzOi8vYXNzZXRzLnJibC5tcy81MzE1NjM5Ni9vcmlnaW4uanBnIiwiZXhwaXJlc19hdCI6MTc1MjQ5MDQ5MH0.egOTsj1bOYBrp2ZmoS6xO0TRPquWVYyt_0OdKdJNHIo/img.jpg?width=1200&height=800&quality=85&coordinates=0%2C0%2C0%2C0)
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- Verdi nella versione tradizionale, possono diventare rosse, bianche o nere una volta maturate. Impiegate a mo’ di aperitivo o sotto forma di olio, fanno bene sia alla pelle che alla vista. Alla stregua di una medicina.
- La chef pugliese Antonella Ricci: «Ti danno una mano in molte preparazioni. E per me il loro albero è sacro, un patrimonio per l’umanità».