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I «vincisgrassi» sono una ricetta iconica delle campagne marchigiane, a Macerata hanno ottenuto il marchio di STG - specialità tradizionale garantita - che solo altre quattro preparazioni vantano in Italia. Anche se sembrano, non sono lasagne, ma richiedono una lunga lavorazione, un sugo fatto con animali da cortile, manzo e maiale, con le carni che devono quasi sfaldarsi. È di assoluta bontà, ma noi approfittando di una ricorrenza abbiamo dato luogo a una ricetta che s’ispira all’originale, ma è molto semplificata. Il risultato però è goloso.
