Dall’identità territoriale all’ideologia globalista. Così il tofu si è insinuato nei mercati italiani

Il prodotto, tipicamente asiatico, si è fatto largo anche nel nostro Paese con le ondate migratorie e l’esplosione della moda veg. Non è «pattumiera» come dice qualcuno, ma non può comunque sostituire carne, uova o pecorino.